フランス菓子

フランス菓子ムースリーヌ Mousseline

きょうのおやつ*ムースリーヌ

パリにいます。
この日はバスティーユに用があったのについていって、その帰りにバスティーユ界隈をさんぽして帰りました。

パリ・バスティーユをさんぽ

港の入口にはガーデンもあったり

メトロ5:Quai de la Rapée で降りて、仕事を待ってました。

そのあと、アスナル港に停まっているヨットを見ながら港沿いをさんぽして、バスティーユまで。

パリ・バスティーユをさんぽ

船には人が住んでいるそうです。実際、この日はのんびりと過ごしている人が多かったなぁ。港の片側には公園もあって、船の住民以外ものんびりしてた。

パリ・バスティーユをさんぽ

Colonne de Juillet 7月革命記念柱

暑くてしょうがないので、アイスとスタバで休憩。

そのあとの今日のおやつはこれ。ムースリーヌ。

家のちかくのおいしいパン屋さんで買いました。

フランス人って大きなケーキをぺろりと1個食べると思われているかもしれないけど、こんな1個を半分こして食べたりします。さすがに大きなケーキを丸っと食べることは少ないみたいですよ。

ムースリーヌ

きょうのおやつ*ムースリーヌ

見た目はまったくミルフィーユと一緒

クレームパティシエール(カスタードクリーム)をベースにした、バタークリームの一種。カスタードクリームに、その半分から2/3量のバター、もしくはバタークリームと合わせて作ります。軽さを出すために、イタリアンメレンゲを使ったバタークリームと合わせることもあります。

見た目はミルフィーユ。パン屋さんでの位置もミルフィーユの隣なので、店員さんも一瞬分からない。
わたしもはじめはミルフィーユだと思ったけど、こっちはムースリーヌでした。

ムースリーヌのクリームをミルフィーユのパイ生地で挟んだもの。ミルフィーユのクリームはクリームパティシエールという軽めのクリームですが、ムースリーヌはバタークリームが入っているため少し重めのもっちりとしたクリームです。

パン屋さんでこのおやつを買ったときの包装はこれ。

今までで一番小さな包みかた!

きょうのおやつ*ムースリーヌ

四角のケーキをそのまま紙で包装…うまいこと包むなぁって感心

たいていこんな風に簡単に包装してくれますが、この包みかたはいままでなかったなぁ。フランスではケーキ類はすぐに食べるっていう意識なので、こんな感じの包みかたです。たとえすぐに食べないにしても。
日本みたいに箱に入れてその上に紙袋に入れてくれるのは、高級なパティスリーくらいです。

そのまま、はいって渡されます。

わたしはそれを大事そうに抱えて帰るのです。

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kico

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ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
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