作りかた

秘密にしたい!はちみつマドレーヌの混ぜるだけ簡単レシピ

マドレーヌのレシピ
本ページはプロモーションが含まれています。

わたしが愛してやまないのがマドレーヌです。 お菓子屋さんに売っているのも自分で作るのもすきです。 マドレーヌは自分で作るのがいちばんおいしいお菓子だと思います。 シンプルな材料を使うお菓子なので、自分の好みの配合や焼き方で作るのがいちばんです。

わたしが何度も何度も微妙な配合を変えたり、オーブンの温度を変えたりして作り上げたのがこのレシピです。

はちみつマドレーヌの材料

たまご2コ2 oeufs
砂糖70g70g de sucre
はちみつ30g30g de miel
薄力粉
*ドルチェ使用
100g100g de farine
発酵バター100g100g de beurre
ベーキングパウダー2g2g de levure chimique

道具

  • ボウル(24cm程度)
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • マドレーヌ型

焼き色がちゃんとこんがりと焼けるマドレーヌ型。

わたしの愛してやまないマトファの型。熱伝導がいいプロ仕様の型なので、素人のわたしでもこんがりきれいな焼き色で焼き上がります。
MATFER(マトファ) マドレーヌ型(フッ素加工) 24個分

シリコン樹脂加工の型なので焼けたあとのマドレーヌの外れがよく、生地がくっつきません。お菓子作りのあとの片付けに時間をかけたくないときはこちらを使っています。
タイガークラウン マドレーヌシェル型15個分

準備

  • バターを湯煎で溶かす。50〜70℃くらいの中温でゆっくりと溶かす。
  • 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
  • マドレーヌ型に溶かしたバター(分量外)をぬって冷蔵庫に入れておく。

はちみつマドレーヌの作りかた

ボールに以下の順番で材料を加え、都度泡立て器で混ぜ合わせるだけです。

  1. たまごをボウルに入れ、泡立て器で空気を含ませるように軽く混ぜる。
  2. グラニュー糖、はちみつを加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。
  3. 薄力粉、ベーキングパウダーを一気に加え、ゴムベラで合わせる。
  4. バターを加え、艶が出るまで混ぜる。
  5. 冷蔵庫で2時間以上冷やす。
  6. 高温に予熱したオーブンで濃い茶色になるまで焼く。
イチオシ。はちみつマドレーヌのレシピ

生地を型に流し入れます。

目安: 210~220℃ 10~12分程度

オーブンの温度はオーブンによって熱の加わり方が異なります。200℃以上の高温で焼成し、濃い茶色になったら焼き上がりの目安にするといいです。

材料がとてもシンプルなお菓子ですので、材料は良いものを使います。発酵バターだと風味がふつうのバターに比べてぜんぜん香りと風味が違います。

イチオシ。はちみつマドレーヌのレシピ

焼き上がりです。

そして、シンプルだからこそ焼きかたにもコツがあります。 冷たくした生地を冷たいうちに型に入れ、高温で一気に焼き上げます。そうするとへそがべこっと出て、焦げ茶色のマドレーヌになったらおいしいマドレーヌのできあがります。 ぜひ試してみてください。

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。

関連記事

  1. 朝食用レーズンスコーンの作りかた 朝食用レーズンスコーンの作りかた|牛乳使用でざくざくした食感の素…
  2. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline a…
  3. タルト生地の基本パット・サブレを作り方|la pâte sablée タルト生地の基本|パット・サブレの作りかた Pâte sablé…
  4. 生チョコレートタルトの作りかた|フランス流タルト・オ・ショコラ 生チョコタルトの作りかた|フランス流タルト・オ・ショコラ Tar…
  5. クレーム・パティシエールのプロの作りかた クレーム・パティシエールの作りかた
  6. ブランデーのフルーツケーキの作りかた ブランデーのドライフルーツ漬けパウンドケーキのレシピ|漬込み期間…
  7. 赤いフルーツのシャルロットの作りかた Charlotte aux fruits rouges 赤いフルーツのシャルロットの作りかた Charlotte aux…
  8. 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. 料理でつかう道具のフランス語単語のまとめ!
  2. 色に関するフランス語単語
  3. リヨンのポールボキューズ本店に再来店してきたら最高すぎた
  4. フランスの食べ物に関する職人と店の名前をまとめたよ
  5. レシピのフランス語講座
  6. お菓子に関するフランス語の本
  7. お菓子のフランス語
  8. 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  9. パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest

プロフィール

こんにちは!kico キコです。
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
プロフィールの続きを読む…

フランス語単語

  1. 料理でつかう道具のフランス語単語のまとめ!
  2. 色に関するフランス語単語
  3. フランスの食べ物に関する職人と店の名前をまとめたよ

見てほしい♥

タイ・バンコクの夜遊び 夜のバンコクで見つけた牛が神様な神社@タイ・バンコク

お菓子

  1. フランスの中にあるスペインの町のお菓子
  2. トロペジェンヌ
  3. 赤いプチ・ナンテール?|リヨンのプラリネ・ルージュを発見!petit nanterre

たび

アルザス地方コルーマルの街並み クリスマス時期のフランスアルザス地方コルマールの街歩き

リヨン

  1. カオスの館。リヨンで一番いいね!の多い美術館*La Demeure du Chaos
  2. リヨンのおすすめブション(レストラン)
  3. リヨンシティボート Lyon City Baot

レシピ

  1. ホワイトソースも手作り!簡単にできて満点なラザニアのレシピ
  2. フランスで和食を作る!フランス人にも大好評な白菜みそ炒めの作りかた
  3. フランス冬野菜の定番ポワローで作るキッシュのレシピ

おすすめ記事

  1. ベーキングパウダー不使用!ふわふわになるキャトルカールの作りかた
  2. リヨンを船で散歩してみた!|ソーヌ河クルージング シティボート LYON CITY BOAT
  3. 第4のチョコ?ブロンド・チョコレートを試してみた!

手続き

  1. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】
  2. フランス滞在許可書が2ヶ月遅れで手に入った|フランスで生きるなら海ほどに広い心を持つべし
  3. 経済証明の特例の書類*フランスビジタービザ申請編
フランス家庭料理付け合せの定番、にんじんグラッセの作りかた
  1. 下手くそな絵でも大丈夫!?フランス語単語の覚えかた
  2. リヨンのアイス ショコラオランジュ
  3. ホーチミンのバインミー
  4. トマトファルシのレシピ recette tomates farcies
  5. 夏のバカンス中のフランスの街はどうなっているのか?@リヨン
  6. フランスの最も美しい村へ旅する*Olargues, Le plus beaux villages de France
PAGE TOP