作りかた

秘密にしたい!はちみつマドレーヌの混ぜるだけ簡単レシピ

マドレーヌのレシピ

わたしが愛してやまないのがマドレーヌです。 お菓子屋さんに売っているのも自分で作るのもすきです。 マドレーヌは自分で作るのがいちばんおいしいお菓子だと思います。 シンプルな材料を使うお菓子なので、自分の好みの配合や焼き方で作るのがいちばんです。

わたしが何度も何度も微妙な配合を変えたり、オーブンの温度を変えたりして作り上げたのがこのレシピです。

はちみつマドレーヌの材料

たまご2コ2 oeufs
砂糖70g70g de sucre
はちみつ30g30g de miel
薄力粉
*ドルチェ使用
100g100g de farine
発酵バター100g100g de beurre
ベーキングパウダー2g2g de levure chimique

道具

  • ボウル(24cm程度)
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • マドレーヌ型

焼き色がちゃんとこんがりと焼けるマドレーヌ型。

わたしの愛してやまないマトファの型。熱伝導がいいプロ仕様の型なので、素人のわたしでもこんがりきれいな焼き色で焼き上がります。
MATFER(マトファ) マドレーヌ型(フッ素加工) 24個分

シリコン樹脂加工の型なので焼けたあとのマドレーヌの外れがよく、生地がくっつきません。お菓子作りのあとの片付けに時間をかけたくないときはこちらを使っています。
タイガークラウン マドレーヌシェル型15個分

準備

  • バターを湯煎で溶かす。50〜70℃くらいの中温でゆっくりと溶かす。
  • 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
  • マドレーヌ型に溶かしたバター(分量外)をぬって冷蔵庫に入れておく。

はちみつマドレーヌの作りかた

ボールに以下の順番で材料を加え、都度泡立て器で混ぜ合わせるだけです。

  1. たまごをボウルに入れ、泡立て器で空気を含ませるように軽く混ぜる。
  2. グラニュー糖、はちみつを加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。
  3. 薄力粉、ベーキングパウダーを一気に加え、ゴムベラで合わせる。
  4. バターを加え、艶が出るまで混ぜる。
  5. 冷蔵庫で2時間以上冷やす。
  6. 高温に予熱したオーブンで濃い茶色になるまで焼く。
イチオシ。はちみつマドレーヌのレシピ

生地を型に流し入れます。

目安: 210~220℃ 10~12分程度

オーブンの温度はオーブンによって熱の加わり方が異なります。200℃以上の高温で焼成し、濃い茶色になったら焼き上がりの目安にするといいです。

材料がとてもシンプルなお菓子ですので、材料は良いものを使います。発酵バターだと風味がふつうのバターに比べてぜんぜん香りと風味が違います。

イチオシ。はちみつマドレーヌのレシピ

焼き上がりです。

そして、シンプルだからこそ焼きかたにもコツがあります。 冷たくした生地を冷たいうちに型に入れ、高温で一気に焼き上げます。そうするとへそがべこっと出て、焦げ茶色のマドレーヌになったらおいしいマドレーヌのできあがります。 ぜひ試してみてください。

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. 甘くないタルト生地|パット・ブリゼの作りかた Pâte brisée 甘くないタルト生地|パット・ブリゼの作りかた Pâte bris…
  2. タルト生地の基本パット・サブレを作り方|la pâte sablée タルト生地の基本|パット・サブレの作りかた Pâte sablé…
  3. シャルロットレシピ フランボワーズのシャルロットのレシピ Charlotte au…
  4. 朝ごはんにもぴったり!素朴なおやつ りんごのパウンドケーキ りんごパウンドケーキの作りかた|朝ごはんにもぴったりな素朴なおや…
  5. 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた
  6. ラスクの作りかた*パンが乾燥したら パンが乾燥したときに、手作りラスクの作りかた
  7. 栗の渋皮煮のレシピ|秋に作りたい!手間をかけておいしい作りかた
  8. キャラメリゼしたりんごとトマトのパウンドケーキの作りかた 冷蔵庫に残ったりんごとトマトでパウンドケーキを作ってみる

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  2. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  3. フランス語で「香港のデモ」に関するニュースを読んでみる[RFI:Forte mobilisation à Hong Kong] フランス語
  4. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  5. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  6. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  7. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  8. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  9. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  10. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校

フランス語勉強まとめ

フランス語の勉強のしかたをまとめました。
ぜひご覧ください。

初級フランス語勉強ノート

フランス語勉強のまとめ

フランス菓子

  1. 4時のおやつ!ボンヌママンのチョコレートサブレ2種類*Bonne Maman
  2. LUチョコレートビスケット*フランスのスーパーにあるお菓子
  3. フランスのガレット・デ・ロワ

作りかた

  1. フォンダン・オ・ショコラのレシピ
  2. ブランデーのフルーツケーキの作りかた
  3. 濃厚なガトーフロマージュの作りかた Recette gateau fromage

お菓子の歴史

  1. タルトタタン誕生の物語
  2. リヨンの伝統菓子クッション
  3. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
ブリオッシュ・オ・ショコラ Brioche au chocolat*今日のおやつ
  1. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  2. ブランデーのフルーツケーキの作りかた
  3. ミシェル&オギュスタンのプチサブレ|
  4. 今年食べたビューニュ|一番おいしかったお菓子屋さんはどこ?
  5. フランスの中にあるスペインの町のお菓子
  6. 昔のパン・オ・ショコラって知ってる?フランスの素朴なチョコパン
  7. オレンジコンフィのレシピ|丁寧に作る極上の作りかた
  8. フランス・アルザス地方のクリスマスクッキー
  9. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子

Twitter

PAGE TOP