レポート

15歳でパティシエになる決断をする国*フランスお菓子研修日記

フランスのパン

今日も研修に行ってきました。

日本では今日から春になる日なのに、リヨンは今週から寒くなりました。気温がぐっと下がって、今日は雨まで降ってます。さむ~い。

で、今週からめがねくんがお休みです。学校の週です。

めがねくんは日本でいう高校生にあたり、彼はパティシエになるための職業学校に通っています。フランスではパティシエやブーランジュリー、料理人など手に職をつけるような仕事に着きたい場合は、中学校を卒業したら職業学校に通う必要があります。研修先で働いている週と学校に行く期間が交互にあります。

日本でいう高校入学の時点で自分の将来を決めないといけないなんて、結構大変ですよね。しかも、現場での研修があって社員並みに働かないといけないので、入学後にパティシエあんまり向いてないかもって思ったらどうするんだろうか…。

お店側にとってはほぼタダで労働力がひとり増えるので、かなりメリットがあると思います。

というわけで労働力が一人分減りました。今までわたしはなんだかんだ言っても「手伝い」みたいな感覚だったけれど、昨日くらいからなんだか風向きが変わったような。がっつり働いてます。すんごい働いてます。一息つく暇もなく。洗い物する暇もなく。

アプリコットタルト仕込んで、タルトの敷き込みして、タルトレットの敷き込みを大量にして、タルト生地作って、パンデピス(スパイスのケーキ)、卵を大量に割って(300個!!)、材料の分量計って・・・。

めがねくんがいなくなった穴埋めをしてます。戻ってきてほしいですが。

最近、力持ちになってきました。大きすぎる撹拌機(泡だて器)のボールは小人が3人くらい入りそうなくらい大きいものだけど、それを持ち上げて洗えるようになりました。すごく重いんだけど、重いから躊躇しているヒマも、誰かに頼む余裕もない。おかげで背骨が痛い。

そして、忙しさついでに、立て続けにミスしてしまいました。レモンクリームをこぼす、卵を10個多く割るなどなど。このほかにも気づかれないようなミスしてます。とほほ・・・。ほぼ初めてのミスです(公式には)。私のミスで場が和んだのかな・・・、ということにしとこう。

フランスのパン

研修の帰りには、Marguerite マーガレットって言う名前のパンです。かわいい。0,85ユーロ。

フランス・リヨンのパティスリーで研修をしていた頃、書いていた日記です。
自分のために書いていたものなので淡々としていますが、仕事内容などを詳しく書いていますので参考にしてもらえればうれしいです。 kico

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. リヨン有名パティシエにインタビュー すべて材料から手作り!こだわりのリヨン有名パティシエにインタビュ…
  2. coup du monde de la pâtisserie 2017 パティシエの世界大会2017決勝の結果|日本チームの結果は?クー…
  3. フェーブ フランスパティスリーのガレットデロワのフェーブ
  4. フランスお菓子屋さんで働く Stage スタージュ うそつきのはじまり、事件のその後*フランスお菓子研修日記
  5. フランスでのパティシエ研修 フランス人の寝坊の謝りかた、いや謝らない。それがフランス人*フラ…
  6. パティスリー紹介 フランスのパティスリーで一緒に働いてるメンバー
  7. リヨンのパティスリー SEVE セーヴ 運命の出会い*フランスお菓子研修日記
  8. パリのお菓子屋さん スイーツ好き女子が1日でパリのお菓子屋さんを10軒まわってみた

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. お菓子に関するフランス語の本おすすめの4冊を紹介するよ! お菓子に関するフランス語の本
  2. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ お菓子のフランス語
  3. フランス語で「香港のデモ」に関するニュースを読んでみる[RFI:Forte mobilisation à Hong Kong] フランス語
  4. フランス語のあいさつに関する単語と表現
  5. 【半年以上続けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  6. パリ=ブレストの作りかた – フランス菓子 Paris-Brest パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  7. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  8. クレーム・ムスリーヌの作りかた – フランス菓子の基本 クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  9. クレーム・パティシエールの作りかた クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  10. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校

フランス菓子

  1. ナンシー生まれのマカロン*Macaron de Nancy
  2. オレイエットってなに?|イゼール地方でも見つけたカーニバルの揚げ菓子
  3. ミルカ|一番おいしいスーパーで買える濃厚ミルクチョコレート

作りかた

  1. キッチンエイドで本格的なブリオッシュの作りかた Brioche
  2. プレゼントに最適!くまの型抜きクッキーの作りかた*Recette de Sablé
  3. オレンジコンフィのレシピ|丁寧に作る極上の作りかた

お菓子の歴史

  1. マドレーヌの名前の由来
  2. タルトタタン誕生の物語
  3. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
知っておきたい!カトルカールとパウンドケーキの違い
  1. きょうのおやつ・フランボワーズのクラフティ
  2. フランスのバゲット食べ比べ
  3. ブリオッシュ・オ・ショコラ Brioche au chocolat*今日のおやつ
  4. リヨンでクグロフとボンボンショコラ|デリス・デ・サンス
  5. キャラメリゼしたりんごとトマトのパウンドケーキの作りかた
  6. ミルカ|一番おいしいスーパーで買える濃厚ミルクチョコレート
  7. タルト・ノルマンド|ノルマンディ地方のおいしいものがつまったお菓子
  8. パンデピス博物館
  9. リヨンのチョコレート ベルナション bernachon

Twitter

PAGE TOP