レポート

15歳でパティシエになる決断をする国*フランスお菓子研修日記

フランスのパン

今日も研修に行ってきました。

日本では今日から春になる日なのに、リヨンは今週から寒くなりました。気温がぐっと下がって、今日は雨まで降ってます。さむ~い。

で、今週からめがねくんがお休みです。学校の週です。

めがねくんは日本でいう高校生にあたり、彼はパティシエになるための職業学校に通っています。フランスではパティシエやブーランジュリー、料理人など手に職をつけるような仕事に着きたい場合は、中学校を卒業したら職業学校に通う必要があります。研修先で働いている週と学校に行く期間が交互にあります。

日本でいう高校入学の時点で自分の将来を決めないといけないなんて、結構大変ですよね。しかも、現場での研修があって社員並みに働かないといけないので、入学後にパティシエあんまり向いてないかもって思ったらどうするんだろうか…。

お店側にとってはほぼタダで労働力がひとり増えるので、かなりメリットがあると思います。

というわけで労働力が一人分減りました。今までわたしはなんだかんだ言っても「手伝い」みたいな感覚だったけれど、昨日くらいからなんだか風向きが変わったような。がっつり働いてます。すんごい働いてます。一息つく暇もなく。洗い物する暇もなく。

アプリコットタルト仕込んで、タルトの敷き込みして、タルトレットの敷き込みを大量にして、タルト生地作って、パンデピス(スパイスのケーキ)、卵を大量に割って(300個!!)、材料の分量計って・・・。

めがねくんがいなくなった穴埋めをしてます。戻ってきてほしいですが。

最近、力持ちになってきました。大きすぎる撹拌機(泡だて器)のボールは小人が3人くらい入りそうなくらい大きいものだけど、それを持ち上げて洗えるようになりました。すごく重いんだけど、重いから躊躇しているヒマも、誰かに頼む余裕もない。おかげで背骨が痛い。

そして、忙しさついでに、立て続けにミスしてしまいました。レモンクリームをこぼす、卵を10個多く割るなどなど。このほかにも気づかれないようなミスしてます。とほほ・・・。ほぼ初めてのミスです(公式には)。私のミスで場が和んだのかな・・・、ということにしとこう。

フランスのパン

研修の帰りには、Marguerite マーガレットって言う名前のパンです。かわいい。0,85ユーロ。

フランス・リヨンのパティスリーで研修をしていた頃、書いていた日記です。
自分のために書いていたものなので淡々としていますが、仕事内容などを詳しく書いていますので参考にしてもらえればうれしいです。 kico

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. フランス・リヨンのサロン・デュ・ショコラ2017 リヨンのサロン・デュ・ショコラは実力派が揃い踏み!に行ってみた
  2. フランスお菓子研修 働いてたリヨンのお菓子屋さんの紹介*フランスパティスリー研修日記…
  3. フランスでBIOのフランボワーズを摘む フランスの小さな村ノエド|BIOなフランボワーズ摘み
  4. パティスリー研フランス・パティスリー研修1日のスケジュール|実際に働いた経験を元に修 フランス・パティスリー研修1日実際のスケジュール
  5. フランス・リヨン旧市街のアイス屋さん|一番おいしいのはどこ? フランス・リヨン旧市街のアイス屋さん|一番おいしいのはどこ?
  6. リヨン有名パティシエにインタビュー すべて材料から手作り!こだわりのリヨン有名パティシエにインタビュ…
  7. フランスでのパティシエ研修 フランス人の寝坊の謝りかた、いや謝らない。それがフランス人*フラ…
  8. フェーブ フランスパティスリーのガレットデロワのフェーブ

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. レシピのフランス語講座
  2. お菓子に関するフランス語の本
  3. お菓子のフランス語
  4. 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  5. パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  6. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné
  7. クレーム・ムスリーヌ(バタークリーム)の作りかた - フランス菓子の基本
  8. クレーム・パティシエールのプロの作りかた
  9. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校

プロフィール

こんにちは!kico キコです。
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
プロフィールの続きを読む…

Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!



見てほしい♥

星5つのレシピで作ってみた!りんごとバナナのケーキ 星5つのレシピで作ってみた!りんごとバナナのケーキの作りかた2パターン

お菓子

  1. タルト・ノルマンド|ノルマンディ地方のおいしいものがつまったお菓子
  2. リヨンのアイス ショコラオランジュ
  3. 餅みたいな懐かしい味!アラブ菓子ルクムをフランスで見つけた|Loukoum

たび

わざわざ行きたい。かわいい色のサブレのあるパリのお菓子屋さん かわいい色のサブレのあるパリのお菓子屋さん|Aurore Capucine オロール・エ・キャピュシーヌ

リヨン

  1. リヨン JEANNINE & SUZANNE|サラダランチのあるインテリアのすてきなカフェ
  2. カオスの館。リヨンで一番いいね!の多い美術館*La Demeure du Chaos
  3. マルシェ・ド・ノエル marche-de-noel-lyon

レシピ

  1. フランス流ローストチキンのレシピ|オーブンで焼くだけ簡単!
  2. フランスのクレープのレシピ
  3. フランスで作る寿司の作りかた

おすすめ記事

  1. フランスのパティスリーのお菓子の包みかた
  2. トマトファルシのレシピ recette tomates farcies
  3. フランスLUのビスケット

フランス語

  1. フランス語おすすめ文法テキスト
  2. フランスの大学付属語学学校のクラス分けが重要な訳
  3. 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方

手続き

  1. フランスビジタービザ申請書類
  2. 南仏でねこ歩き@人口60人の村
  3. フランスの健康保険には無料で加入できるってホント?|Carte Vitale
フランス LU ビスケット
  1. coup du monde de la pâtisserie 2017
  2. フランス・アルザス地方のクグロフ
  3. ブランデーのフルーツケーキの作りかた
  4. タイ・バンコクのお菓子の島クレット島を旅する
  5. プラリーヌ・ルージュ|真っ赤な色したフランス・リヨンの伝統菓子
  6. フランス家庭料理、じゃがいものガーリックソテーの作りかた
PAGE TOP