旅するおかし

フランスでもカレーは人気な料理です。フランス人の彼もカレーが大好きで、行きつけのおいしいインド料理屋さんがいくつかあるほど。

家でもカレーを食べれないかなぁと思って、トマトを使ったチキンカレーを作ってみました。フランスには日本のようなカレー粉がないのですが、スーパーに売っているカレー用のスパイスを使って作りました。スパイスをつかうのは難しそうなんですが、意外に簡単に作れます。

トマト缶を使うので、さっぱりとているけどチキンがジューシーでおいしいカレーができました。

カレーのスパイスの役目

カレーに使われる主なスパイスは以下のものです。フランスのスーパーにはスパイス（épice）の瓶がたくさん並んでいるので、好きな種類を選ぶことができます。

香りを付ける

• クミン Cumin：カレーという特徴的な香り
• コリアンダー Coriandre：甘くて爽やかな香り。葉はパクチーになる。
• カルダモン Cardamome：甘くて爽やかな香り
• キャトル・エピス Quatre-épices：シナモン・生姜・クローブ・ナツメグを合わせたスパイス

色を付ける

• ターメリック/ウコン Curcuma：黄色の色を付ける

辛みを付ける

• チリペッパー Piment
• 生姜 Gingembre

個別にスパイスを揃えてオリジナルなカレースパイスを使うこともできますが、スパイスの棚にはあらかじめカレーに必要なスパイスを合わせた商品もたくさんあるんです。やっぱり便利です。

Curry/Indien/Garam Masala とかかれたスパイスが主にカレーに使うことができます。メーカーや種類によって、それぞれのスパイスの配合が違っています。

いくつかのカレースパイスを混ぜてみたりしてみると、味の変化があっておもしろいと思います。基本的にはどれもカレーの味がしますので、組合せを自由にしても失敗はないというのもいいですね。

わたしもいくつかのカレー粉を適当に混ぜて使っています。

わたしが使っているスパイス

トマトチキンカレーの材料

4人分です。（２人分×2回）

トマトチキンカレーの作りかた

1. ニンニクと生姜は細かくみじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンに油（大さじ１）を敷き、弱火にかける。鶏肉の皮目を下にして、中火で焼く。焼き目がついたら、裏返して焼き目がつくまで焼く。中までは火を通さなくて大丈夫です。
3. フライパンから鶏肉を取り出し、油を拭き取る。油（大さじ１）加え、ニンニクと生姜を加え、弱火にかける。
4. 香りが立ってきたら、玉ねぎを加え炒める。
5. 玉ねぎがしんなりとしたら、トマトピューレを加え、蓋をして煮る。
6. トマトピューレが沸騰してきたら、カレーパウダーを加え、鶏肉を入れる。
7. 蓋をしたまま、１時間程度煮る。

Bon appétit !

ぜひ試してみてください。

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