レシピ

スモークサーモンとほうれん草のキッシュの作りかた|フランス家庭料理の定番

サーモンとほうれん草のキッシュのレシピ recette quiche

また混ぜるだけのオーブン料理を作ります。フランスではよく作る一品で、フランスの家庭料理です。混ぜるだけなので簡単に作れます。

サーモンとほうれん草のキッシュはブーランジュリーでは定番に置いてあります。パン屋さんのものもおいしいけれど、自分で好みの味付けして、熱々を食べれるのはやっぱりお家だからです。

今回は、スモークサーモンと冷凍ほうれん草を使うので、かなり簡単に手軽にできあがります。

キッシュの材料

  • ブリゼ生地/パイ生地 200g
  • 冷凍ほうれん草 200g
  • サーモン 100g
  • たまご 3個
  • 生クリーム 200ml
  • 牛乳 200ml
  • とろけるチーズ 100g
  • 塩こしょう 少々
  • ナツメグ 少々

※サーモンとほうれん草は上記の分量でなくても好みの分量で大丈夫です。わたしは目分量ですでも、やっぱり具沢山のほうがおいしいのです。

キッシュ生地は、ブレゼ生地(pâte brisée)という甘さのついていな生地やパイ生地(pâte feuilletée)を使います。好みで好きなほうを使ってください。

フランスではキッシュに使う生地はスーパーに冷蔵で売っているのでよく利用しています。タルト型にぴったりか少し大きめのサイズの丸型であるので、すごく使いやすいです。きっとキッシュやタルトを日常的に作る人が多いんでしょうね。

準備

  • オーブンを180℃に熱しておく。

キッシュの作りかた

1. タルト器に生地を敷く。フォークで穴をあけておく。

サーモンとほうれん草のキッシュのレシピ recette quiche

生地の底にフォークの先で穴をあけるのは生地が膨らむのを防ぐため

2. 冷凍ほうれん草を常温に戻しておく。電子レンジかフライパンで解凍する。ほうれん草の水分をしっかり取っておく。

3. ボウルにたまご、生クリーム、牛乳を入れ混ぜる。塩こしょうとナツメグで軽く味をつける。

4. ブリゼ生地の上に、チーズ、ほうれん草、スモークサーモンの順に重ねていく。

サーモンとほうれん草のキッシュのレシピ recette quiche

ほうれん草の緑とサーモンのピンクが見えるように並べると見た目がキレイです。

5. 3で作った液を生地に流し、オーブンで45分〜60分程度焼く。

サーモンとほうれん草のキッシュのレシピ recette quiche

側面の生地の少し低めの位置くらいまで注ぎます。

オーブンに入れたら、あとは待つだけ。作業時間は15分程度で完成!

できあがり♪

サーモンとほうれん草のキッシュのレシピ recette quiche

表面に少し焼き色がつけばできあがりです。

キッシュを作るときのポイント

  • スモークサーモンには、結構強めに塩が利いているので、生地に混ぜる塩は控えめに。
  • ほうれん草の水分はなるべくきっちりと切っておく。キッシュ内の水分が多くなりすぎるとべちゃべちゃになります。
  • オーブンで焼きたてよりも、焼きあがって少し置いてほうが生地が落ち着いておいしいです。

キッシュのお供はサラダ(グリーンサラダ)が合います。

簡単なので、試してみよう!

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. トマトファルシのレシピ recette tomates farcies トマトファルシのレシピ*Tomates farcies【フランス…
  2. 野菜たっぷりラザニアの作りかた、ボリューム感があってお腹いっぱい! 野菜たっぷりラザニア|肉控えめでトマトとズッキーニで作る美味しい…
  3. フランスで作る寿司の作りかた フランスで失敗しない!寿司のつくりかた【巻き寿司】
  4. 鶏がらスープから作るチキンカレーのレシピ|フランスで作る家庭料理 鶏がらスープで作るチキンカレーのレシピ|コクがでてすごくおいしか…
  5. 手抜き料理だけど絶品!やみつきサモーンクリームパスタのレシピ 手抜き料理だけど絶品!やみつきサモーンクリームパスタのレシピ
  6. フランスのビール・モナコ Monaco フランス夏のビール モナコ*Monaco
  7. フランス家庭料理付け合せの定番、にんじんグラッセの作りかた フランス家庭料理付け合せの定番、にんじんグラッセの作りかた
  8. フランス家庭料理、じゃがいものガーリックソテーの作りかた じゃがいものガーリックソテーの作りかた|フランス家庭料理

コメント

  1. はじめまして。
    写真から美味しそうな香りが漂ってきそうです!
    ほうれん草とスモークサーモンのキッシュはフランス人の夫も
    大好きなので、我が家でもよく作ります。
    生地のみ卵白を塗って、空焼きするのですが、どうしても
    底の部分が水分を含んで、しんなりしてしまいます。
    ほうれん草の水分もしっかり切っているつもりなのですが (^_^;
    やはり、ガラス製のタルト皿だと限界があるのでしょうか。。。

      • kico
      • 2016年 1月 18日

      Kyokoさん。はじめまして。
      コメントありがとうございます!
      そうなんですよね〜、キッシュに限らず、タルト生地の底がしんなりしてしまうんですよね。
      パン屋さんのキッシュやタルトのようにきっちりと底が焼けるようにするにはどうしたらいいものやら…、わたしも今研究中です。
      また、うまいことできたらブログで報告します〜!
      ステンレス製のタルト皿だと少し焼き目はつくみたいです。kico

    • 渡辺 かおる
    • 2016年 8月 30日

    とってもおいしそうですね!
    残念ながら私の彼は魚介アレルギーなので、チキン等で代用してみます。
    作ってみるのが楽しみです 3>

      • kico
      • 2016年 8月 30日

      渡辺さん、ありがとうございます!
      魚アレルギーとは残念ですが、チキンでもベーコンでもキッシュには何入れてもおいしいと思います。楽しみですね♡

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校 フランス語がオンラインで学べるおすすめレッスン厳選の6校
  2. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】 フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】
  3. ベルナションのチョコレート工場を見学してきた ベルナションのチョコレート工場を見学
  4. フランスのパティシエ国家資格とは?日本人も受験可能! フランスのパティシエ国家資格とは
  5. 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた
  6. カカオ豆から作るチョコレート製造の過程がみれる博物館|MUSCO リヨンのチョコレート博物館 MUSCO
  7. タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用 Foncer à tarte タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用
  8. 本場フランスのパン屋の味!ブリオッシュの作りかた Brioche キッチンエイドで本格的なブリオッシュの作りかた Brioche
  9. フランスにある材料でつくる和菓子どら焼きの作りかた フランスにある材料でつくる和菓子どら焼きの作りかた
  10. パン屋さんのレジ横の定番シュケットの作りかた Chouquettes シュケットの作りかた Chouquette

フランス語勉強まとめ

フランス語の勉強のしかたをまとめました。
ぜひご覧ください。

初級フランス語勉強ノート

フランス語勉強のまとめ

フランス菓子

  1. ナンシー生まれのマカロン*Macaron de Nancy
  2. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
  3. ビューニュ*リヨンのフランス地方菓子|砂糖まみれの危険なお菓子

作りかた

  1. フランスにある材料でつくる和菓子どら焼きの作りかた
  2. キャラメリゼしたりんごとトマトのパウンドケーキの作りかた
  3. フランスの定番!洋梨のタルトの作りかた la tarte amandine aux poires Bourdalou

お菓子の歴史

  1. マドレーヌの名前の由来
  2. cocon de Lyon ココン・ド・リヨン
  3. タルトタタン誕生の物語
フランスのバゲット食べ比べ
  1. パン屋ポールPAUL|フランスより日本のが美しい…?
  2. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  3. フランスLUのビスケット
  4. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  5. 1日でパリのお菓子屋さんをめぐる旅サンジェルマンデプレ編
  6. ブランデーのフルーツケーキの作りかた
  7. パティスリーのタルト・オ・シトロン|巨大だけどぺろりっと食べれる
  8. ミルカ|一番おいしいスーパーで買える濃厚ミルクチョコレート

Twitter

PAGE TOP