旅するおかし

フランスでも簡単に作れるタルタルソース付き、ささみのフライの作りかた

フランスに住んでいるとたまに食べたくなる日本の料理。鶏肉のささみを使ったフライとタルタルソースを作ってみました。

日本のごはんって言っていますが、フライもタルタルソースも実はフランス生まれのものです。フライに使うパン粉もちゃんとスーパーに売っています。なので、日本のごはんっぽいですが、ちゃんとフランス人の彼にもなじみのあるものなので、日本食が苦手な彼もすんなりと受け入れてくれます。

フライに使うパン粉

フランス語でパン粉は Chapelure（シャプルール）と言います。スーパーの粉が置いている棚にあります。フランスパンを乾燥させて、すり下ろしたら手作りのパン粉もできるのですが、やっぱりあらかじめできているものは便利ですよね。

Chapelure シャプルール / Tipiak

Tipiakというメーカーが出したものが有名です。

中に入っている材料は？

• 小麦粉
• 塩
• 酵母
• スパイス（ターメリック・パプリカ）

フランスに住み始めてすぐは、このChapelureを知らなかったので、フライを作ろうとも思わなかったんですが、これを知ってからはフライの出番が増えました。

鶏ささみフライのレシピ

日本で作るフライと全く同じ要領です。

材料

鶏ささみフライの作りかた

1. 鶏ささみに塩こしょうをして味をつける。
2. フライパンに1cmくらいの高さに油を入れる。油はフライパンの底から1cm程度の量を注ぐ。弱火にする。
3. 鶏ささみに小麦粉→卵→パン粉を付ける。
4. ささみをフライパンに入れ、弱火で焼くように火を通す。弱火のまま。

わたしはいつもあまり油で揚げる料理をしないため、大量の油を使うことはありません。なので、フライは少なめの油で焼くように弱火で揚げます。

タルタルソースのレシピ

材料

タルタルソースの作りかた

1. 卵を固ゆでにし、みじん切りにする。エシャロット（玉ねぎ）はみじん切りにする。
2. 小ボウルに卵、マヨネーズ（大3）、レモン汁（大1）、塩・胡椒、パセリを加え、混ぜる。

できあがりー！

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