パティスリー

リヨンのパン屋さん|MOF取得のブーランジュリー Boulangerie Pozzoli

リヨンの中心にあるMOFのいるパン屋さん|Boulangerie Pozzoli

リヨンの街でふと入ったパン屋さんが実は有名なパン屋さんでした。MOFという資格を取得されたパン職人さんのいるパン屋さんです。このMOFを取得されているパン屋さんは本当に少ないんです。

お客さんが多いから人気なのかなぁとは思ってたけれど。でも、外観も内装もかなり普通のパン屋さんで、店員さんは近所のおばあちゃん的な方が接客されてます。もっとM.O.Fです!って主張してもいいものを…とは思うけれど、お客さんにおいしいって思われたら別に称号なんていらないんでしょうね〜。

今回は、リヨン市内中心にあるパン屋さん ブーランジュリー・ポゾリ Boulangerie Pozzoli を紹介します。

M.O.F とは?

パン屋さんの紹介の前にMOFについての説明をします。

有名なフランスの料理人やパティシエによく使われているM.O.Fとは、Meilleur Ouvrier de France(メイウール・ウヴリエ・ド・フランス)の略称です。職人がコンクールの試験を受け、合格したら授与されます。

日本では「人間国宝」に相当するといわれていますが、フランスの場合は自ら試験を受けるっていうところが違います。25歳で試験にパスして、M.O.Fを獲得した料理人もいるそうです。

料理人やパティシエ、ショコラティエなどのコック服にトリコロールカラーの赤白青の襟があるのが目印。職人の最高峰なので泣く子も黙るM.O.Fです。

どんなパン屋さん?

ブーランジュリー・ポゾリ Boulangerie Pozzoli のパン屋さんを紹介します。Boulangerie はパン屋さん、Pozzoli はシェフの方の名前なんです。

シェフ

François POZZOLI 氏とその息子さん2人などでパンを作っている家族経営のブーランジュリーです。フランソワ氏は1956年リール生まれで16歳からブーランジュリーの見習いを始める。1981年にリヨン8区に最初の店舗をオープン。1992年にリヨンの中心地である今の店舗を構える。2004年にM.O.Fを取得しています。

リヨンの中心にあるMOFのいるパン屋さん|Boulangerie Pozzoli

外観/Boulangerie Pozzoli

商品

パン屋さんなのでパンが中心のラインナップなのですが、もちろん焼き菓子やタルトといったお菓子類も置いています。パン屋さんの焼き菓子やタルトの生地はしっかりと焼かれていてザクザクとした食感のところが多いです。素朴な感じなところが好きです。

カヌレはバニラビーンズがたっぷりと入っていて、リッチな味わいです。

リヨンの中心にあるMOFのいるパン屋さん|Boulangerie Pozzoli

cannelé カヌレ

りんごがきれいに並べられたタルト・ノルマンド。りんごの下にはクリームがしかれています。タルト生地がしっかりと焼かれていて香ばしくておいしいです。

タルト・ノルマンド|ノルマンディ地方のおいしいものがつまったお菓子

タルト・ノルマンド Tarte normande

パン屋さんのお菓子やタルト類って結構だいたんに焼いてて、フルーツの並べ方や生地の状態も適当さが感じられることがあるんだけど、ここはタルト生地もきれいだし、フルーツもきれいに並べられてました。

珍しい〜って思って、帰って調べたら、有名なパン屋さんでした。あなどれん。

店舗情報

ブーランジュリー・ポゾリ Boulangerie Pozzoli

リヨンの街の中心にある本店です。地下鉄 Cordeliers Bourse(コードリエ)駅から歩いてすぐです。

Rue Ferrandière

  • 住所:18 rue Ferrandière 69002 LYON
  • 電話:04 78 42 66 27

Gorge de Loup

リヨン8区にある店舗。

  • 住所:2 rue Louis Loucheur 69009 LYON
  • 電話:04 72 86 91 94

リヨンの中心にあるので手軽に本物のパンを堪能できますね。

おすすめ関連記事



kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。

関連記事

  1. 創業100年!和の素材・黒糖をつかったショコラティエ|リヨン 創業100年!和の素材・黒糖をつかったショコラティエ|リヨン
  2. 酔っぱらいのクマさん?日本人パティシエのいるお菓子屋さん|L'Ourson qui boit 酔っぱらいのクマさん?日本人パティシエのいるお菓子屋さん|リヨン…
  3. ババ・オ・ラム|リヨンのパティスリー デリス・デ・サンス 酔っぱらいのお菓子ババオラムを食べてみたよ|リヨンのパティスリー…
  4. SÈVE セーヴ|リヨンの一番おいしいルレデセール会員のパティスリー わたしが研修したパティスリーSÈVE セーヴ|リヨンにあるルレデ…
  5. いちばん好きなリヨンの有名お菓子屋さん|デリス・デ・サンス DE…
  6. これがトップパティシエの実力なのね|SÈVE セーヴ リヨンで一番トップパティシエの実力!|SÈVE セーヴ
  7. リヨンでクグロフとボンボンショコラ|デリス・デ・サンス リヨンのクグロフ|パティスリーDélice des sens デ…
  8. ディジョンのパンデピス Mulot et Petitjean 本場ディジョンのパンデピスを求めて行ってみた!|ミュロ・エ・プチ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. 色に関するフランス語単語
  2. リヨンのポールボキューズ本店に再来店してきたら最高すぎた
  3. フランスの食べ物に関する職人と店の名前をまとめたよ
  4. レシピのフランス語講座
  5. お菓子に関するフランス語の本
  6. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ
  7. 【半年以上受けて分かった】フランス語マンツーマンの効果とレッスンの選び方
  8. パリ=ブレストの作りかた - フランス菓子 Paris-Brest
  9. プラリネクリームの作りかた Crème mousseline au praliné

プロフィール

こんにちは!kico キコです。
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
プロフィールの続きを読む…

フランス語単語

  1. 色に関するフランス語単語
  2. フランスの食べ物に関する職人と店の名前をまとめたよ
  3. お菓子に関するフランス語単語をまとめたよ

見てほしい♥

フランスの定番!洋梨のタルトの作りかた la tarte amandine aux poires Bourdalou フランスの定番!洋梨のタルトの作りかた Tarte amandine aux poires Bourdalou

お菓子

  1. フランスのミルフィーユの食べ方 millefeuille
  2. フランスのおやつボンヌママンのプチ・ブール|やさしい味のビスケット
  3. LUチョコレートビスケット*フランスのスーパーにあるお菓子

たび

シャモニー|エギーユ・デュ・ミディの展望台3842mからのまっ白な絶景を見る旅 エギーユ・デュ・ミディの展望台3842mからのまっ白なモンブランを見る旅

リヨン

  1. リヨンでおいしい魚料理を食べるなら|6区のレストラン LA RÉGATE RESTAURANT
  2. フランス・リヨンのマルシェ
  3. リヨンのポールボキューズ本店に再来店してきたら最高すぎた

レシピ

  1. フランスの家庭料理ブッフブルギニョンの作りかた
  2. フランス人にも好評だった和風ソースのポークソテーのレシピ
  3. 外国で鍋を使ってごはんを炊く方法

おすすめ記事

  1. フランス人の長過ぎるバカンスをどこに行くのかな?*北極に行く女〜
  2. フランス語で政治選挙の単語|
  3. 4時のおやつ!ボンヌママンのチョコレートサブレ2種類*Bonne Maman

手続き

  1. ビザ申請〜許可までにかかるお金はどれくらい?*フランスビジタービザ編
  2. フランスビジタービザ申請書類
  3. フランスビジタービザが届いたよ
  1. タイ・バンコクのお菓子の島クレット島を旅する
  2. タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用
  3. 外国で鍋を使ってごはんを炊く方法
  4. ブリオッシュ・オ・ショコラ Brioche au chocolat*今日のおやつ
  5. ベトナム・ホーチミンで料理教室
  6. わざわざ行きたい。かわいい色のサブレのあるパリのお菓子屋さん
PAGE TOP