今回は、しっとりとしていて生チョコのようなとろけるガトーショコラの作りかたを紹介します。冷たく冷やして食べると、しっとりとしてすっとしたチョコレートの口どけを楽しめます。

ガトーショコラはフランス語で Gâteau au chocolat と書きます。「チョコレートのお菓子」という意味です。

フランスにはしっとりとしたガトーショコラはあまり見ないのですが、フランス人にも好評なガトーショコラでした。では、さっそく作りかたを説明していきます。

ガトーショコラの材料

18cmのパウンド型・直径20cmの丸型：1台分

• 製菓用チョコレートは小さく割っておきます。
• 粉類（小麦粉・ココアパウダー・塩）は合わせてふるっておきます。
• オーブンを180℃に余熱しはじめます。

ガトーショコラの作りかた

ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけます。

ヘラで混ぜながら、チョコレートとバターを溶かします。

バターとチョコレートが溶けたら、湯煎にかけたまま生クリームを入れ混ぜる。

別のボウルに卵黄と半分くらいの砂糖を加えます。泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。

前に作ったチョコレート液を加えます。

泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白と残りの砂糖を加え、泡立て器で固めのメレンゲを作ります。写真のように角ができたらOKです。

チョコレート液とメレンゲを混ぜ合わせます。

粉類（小麦粉・ココアパウダー・塩）を加えます。

ヘラで切るように混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなって、生地に艶が出てくるように混ぜます。

型に生地を流し入れます。

180℃のオーブンで20〜25分ほど焼きます。生地は半生になっています。完全に中まで火を通すと、チョコレートがしっとりした生地になりません。

オーブンから出し、あら熱がとれたら型から取り出します。冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくなります。

ぜひ、参考にしていただければ嬉しいです。

もっとシンプルに簡単なガトーショコラの作りかたは「プロの味で30分でできる！フランスのガトーショコラの作りかた」をご覧ください。

おすすめ関連記事