作りかた

タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用 Foncer à tarte

タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用

今回は、底のないタルト型での生地の敷き込みかたを紹介します。

底のないタルト型は、主にフランスのパティスリーやブーランジュリーでのタルト生地につかわれています。このタルト型でタルトを敷くと、できあがりがプロっぽく見えるし、タルトが型から外しやすいため、タルトを作る際にはこの型を使用しています。

フランス語では生地を型に敷き込むことを Foncer à tarte といいます。

材料

  • タルト生地
  • 冷たいバター 5g程度
  • 小麦粉 適量

タルト生地の作りかたはこちらをご覧ください。どのタルト生地も同じ敷き込みかたをします。

道具

  • 伸ばし棒 Rouleau
  • 底のないタルト型(直径22cm) Cercle à tarte Ø 22cm
  • オーブンシート papier sulfurisé
  • フォーク Fourchette
  • ナイフ Couteau

タルト生地の敷き込みかた

  1. バターをタルト型の内側にバターを薄く塗ります。バターのかたまりを残さないようにしましょう。

2. 作業台に生地がくっつかないように小麦粉を少量振ります。

タルト生地を置き、伸ばし棒で生地を伸ばします。

均一に厚さ4ミリに伸ばします。ときどき生地がくっつかないように小麦粉を振りかけましょう。

タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用

3. 伸ばした生地を伸ばし棒に巻き付けます。

オーブンシートの上にタルト型をのせ、生地をタルト型の上にかぶせます。

4. 指をつかって生地のふちを持ち上げ、タルト型の内側に立ちあげます。

5. 生地の上に伸ばし棒を転がし、生地を切り取ります。

タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用

6. 内側に伸びた生地を指で上に持ち上げます。

タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用

その余った生地をナイフで切り取ります。

切りとった生地は生地ががさがさになっているので、指の先でなめらかにします。

タルト生地の敷き込みかたの手順の詳細はこちらの動画をご覧ください。

7. フォークで穴をあけます。

タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用

8. 冷蔵庫で30分ほど生地を冷やします。

そのままだと生地が温かくなり、焼成中に生地の端っこが倒れてきますので必ず冷やしましょう。

ココからはタルト生地を空焼きする場合の手順です。

*タルト生地は中身になにを入れるかによって焼き方が違ってきます。詳しくは「タルト生地の中身による焼き分けかた3種類」をご覧ください。

9. オーブンを180℃に予熱し始めます。

180℃のオーブンで10分〜15分ほど焼きます。

ふちの上の生地ががさがさになっているので、ナイフ等でなめらかに削ります。できあがりのタルト生地が美しくなります。

タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用

焼き上がりです。

ぜひ、底なしのタルト生地を敷き込むときには参考にしてください。

おすすめ関連記事



 

kico

投稿者の記事一覧

こんにちは!
ただいまフランス・リヨンで生活しています。
フランスのガイドブックに載っていない町を旅したり、その土地特有のお菓子を見つけたり、焼き菓子のおいしくできるレシピを研究したりした情報を発信していきたいと思います。
Facebook、Twitterでのフォローお待ちしています!

関連記事

  1. シナモンのクリスマスサブレの作りかた クリスマスのシナモンサブレの作りかた|フランス大使館のレシピをア…
  2. カロリー控えめガトーフロマージュの作りかた Recette gateau fromage ダイエット中OK! カロリー控えめスフレチーズケーキの作りかた
  3. タルト生地の基本|パット・シュクレの作りかた Pâte sucrée タルト生地の基本|パット・シュクレの作りかた Pâte sucr…
  4. フランスの定番!洋梨のタルトの作りかた la tarte amandine aux poires Bourdalou タルト生地の中身による焼き分けかた3種類
  5. マドレーヌのレシピ 秘密にしたい!はちみつマドレーヌの混ぜるだけ簡単レシピ
  6. ドライフルーツの洋酒漬けの作りかた|最適な漬ける期間を比較中 ドライフルーツの洋酒漬けの作りかた|最適な漬け期間はいつ?実験中…
  7. 赤いフルーツのシャルロットの作りかた Charlotte aux fruits rouges フランス菓子の基本|ババロアの作りかた La crème bav…
  8. 朝ごはんにもぴったり!素朴なおやつ りんごのパウンドケーキ りんごパウンドケーキの作りかた|朝ごはんにもぴったりな素朴なおや…

コメント

    • dori
    • 2018年 1月 16日

    kicoさん、こんにちは。

    前にビジタービザについてお伺いしたdoriです。昨年末に無事ビザが下りて、フランスに入国しました。その節はありがとうございました。いつもご挨拶しようと思いながら、遅くなってしまったのは、おいしい記事を読み漁ってしまうからなんです。すいません。

    これから移民局での面接がありますが、日本のフランス大使館での申請もkicoさんのブログで予習してスムーズにできたように、あまり緊張せずにできればいいなと思ってます。

    色んなフランス人の味覚を他人事のように楽しく読ませてもらっていましたが、最近ショックなことがありました。私の彼は日本にもいたので、今まで困ることはなかったのですが、「実は米をたくさん食べると太るから、なくてもいい」と言われて、いま立ち直れていないとこです。

      • kico
      • 2018年 1月 19日

      doriさん、こんにちは。コメントありがとうございます。
      無事にビザがおりてよかったですね!!
      次は、移民局での面接ですが、大使館の時ほど緊張しなくても大丈夫かと思います。英語も話せる方でしたし、健康診断と書類の確認ですので。

      お米をたくさん食べても太ったりしないのに〜と思いますよね。日本のごはんはもちっとした炊き方になるのでそう思われているのかもしれませんね。
      食事の習慣もお互いがうまく合わせられるといいですね。
      フランスの生活をお互い楽しみましょうね〜。kico

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

  1. フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】 フランスでのパクス PACS の手続きの流れ【2018年】
  2. ベルナションのチョコレート工場を見学してきた ベルナションのチョコレート工場を見学
  3. フランスのパティシエ国家資格とは?日本人も受験可能! フランスのパティシエ国家資格とは
  4. 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた 南フランスのブリオッシュのガレットデロアの作りかた
  5. カカオ豆から作るチョコレート製造の過程がみれる博物館|MUSCO リヨンのチョコレート博物館 MUSCO
  6. タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用 Foncer à tarte タルト生地の敷き込みかた|底のないタルト型用
  7. 本場フランスのパン屋の味!ブリオッシュの作りかた Brioche キッチンエイドで本格的なブリオッシュの作りかた Brioche
  8. フランスにある材料でつくる和菓子どら焼きの作りかた フランスにある材料でつくる和菓子どら焼きの作りかた
  9. パン屋さんのレジ横の定番シュケットの作りかた Chouquettes シュケットの作りかた Chouquette
  10. 絶対にふくらむ!シュー生地の作りかたのコツ Pâte à choux シュー生地の作りかた Pâte à choux

フランス語勉強まとめ

フランス語の勉強のしかたをまとめました。
ぜひご覧ください。

初級フランス語勉強ノート

フランス語勉強のまとめ

フランス菓子

  1. 4時のおやつ!ボンヌママンのチョコレートサブレ2種類*Bonne Maman
  2. 昔のパン・オ・ショコラって知ってる?フランスの素朴なチョコパン
  3. フランスLUのビスケット

作りかた

  1. シュケットの作りかた Chouquette
  2. 赤いフルーツのシャルロットの作りかた Charlotte aux fruits rouges
  3. プレゼントに最適!くまの型抜きクッキーの作りかた*Recette de Sablé

お菓子の歴史

  1. パティスリー・デリスデサンスのビューニュを食べてみたよ|リヨン郷土菓子
  2. マドレーヌの名前の由来
  3. クリスマスの定番!パピヨットはリヨン生まれ|la papillote
ブランデーのフルーツケーキの作りかた
  1. 1日でフランスナンシーのお菓子をめぐる弾丸旅
  2. これがトップパティシエの実力なのね|SÈVE セーヴ
  3. LUチョコレートビスケット*フランスのスーパーにあるお菓子
  4. ミルカ|一番おいしいスーパーで買える濃厚ミルクチョコレート
  5. フランス LU ビスケット
  6. リヨンの中心にあるMOFのいるパン屋さん|Boulangerie Pozzoli
  7. 1日でパリのお菓子屋さんをめぐる旅サンジェルマンデプレ編
  8. ラ・コック|南フランス・ベジエの町の地方菓子
  9. 今年食べたビューニュ|一番おいしかったお菓子屋さんはどこ?

Twitter

PAGE TOP