パティスリー Pâtisserie

小麦粉をもとしにした生地をオーブンで焼いたお菓子のこと。そのお菓子にさまざまなクリームをくわえて組み立てたり、クリームや果物などを一緒に焼くこともあります。一般的に「お菓子・ケーキ」を指します。

パティスリー 一覧

ショコラ Chocolat

チョコレートをつかったお菓子のこと。チョコレートのなかにガナッシュやフルーツソースなどを詰めたボンボン、板チョコ、チョコレートを使ったケーキなど。

ショコラ一覧

コンフィズリ Confiserie

主に砂糖をつかったお菓子のこと。飴やキャラメル、ヌガーや果物をつかったパット・ド・フリュイなどの小さなお菓子。パティスリーは小麦粉をつかい火をくわえるが、コンフィズリは小麦粉を使わず、火もくわえない点が異なります。

コンフィズリ一覧

ヴィエノワズリ Viennoiserie

パン生地に砂糖やバター、卵などをくわえてあまくしたリッチなパンのこと。いわゆる「菓子パン」のこと。ほかにもチョコレートやクリーム、果物のコンポートなどを練り込むこともあります。

ヴィエノワズリ一覧

デザート Dessert

レストランやカフェでメインの後に出てくる甘い料理のこと。ムースを使ったアントルメやタルト、冷たいものがデザートとして提供されます。

デザート一覧