タイプ別伝統菓子
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ニフレット Niflettes – フランス版エッグタルト
ニフレット Niflettes とは小さなタルト菓子のことです。小さなタルト型にパイ生地を敷き、クレーム・パティシエールを絞って焼きます。
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Opéra オペラ – ダロワイヨのスペシャリテ
オペラってどんなお菓子?オペラ Opéra とはアーモンドを使った生地とコーヒークリームとチョコ…
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Paris-Brest パリ=ブレスト – 自転車の車輪の形をしたケーキ
リング状のシュー生地を横半分に切り、中にプラリネクリームをはさんだお菓子のこと。パリ=ブレストはフランスの2つの都市の名前。
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Pithiviers ピティヴィエ – 1年中食べれるガレットデロワ
パリの南にある町ピティヴィエで誕生したアーモンドクリームを詰めた丸いパイのこと。2種類のタイプがあります。
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Religeuse ルリジューズ – 修道女のシュー菓子
形が修道女の服装に似ていて、カスタードクリームを詰めた大小のシュー生地を重ね、バタークリームで襟をしぼったお菓子のこと。