パティスリー
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Opéra オペラ – ダロワイヨのスペシャリテ
オペラってどんなお菓子?オペラ Opéra とはアーモンドを使った生地とコーヒークリームとチョコレートガナッシュを薄く重ねたアントルメのことです。パリのオペラ座をイメージしてつくったので、オペラと名付けました。このお菓子…
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ディジョンのパンデピス Pain d’épices – スパイスのパン
生地にスパイスと蜂蜜を加えて焼いたお菓子のことで、ディジョンのものが有名です。
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Palmier パルミエ – ヤシの形をした巨大な源氏パイ
折込パイ生地を葉っぱの形に巻いて焼いた焼き菓子。フランス版の源氏パイ。
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Paris-Brest パリ=ブレスト – 自転車の車輪の形をしたケーキ
リング状のシュー生地を横半分に切り、中にプラリネクリームをはさんだお菓子のこと。パリ=ブレストはフランスの2つの都市の名前。
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Religeuse ルリジューズ – 修道女のシュー菓子
形が修道女の服装に似ていて、カスタードクリームを詰めた大小のシュー生地を重ね、バタークリームで襟をしぼったお菓子のこと。