Bourdelot ブールドロってどんなお菓子？

ブールドロとは折込パイ生地でりんごを丸ごと包み、オーブンで焼いたノルマンディ地方のタルトのこと。折込パイ生地のほかにブリゼ生地を使うこともある。

ノルマンディ地方ではりんごがたくさん採れるためりんごを使ったお菓子がよく見られます。

古フランス語の「冗談を言う」をさす bihurder が語源となっています。

ノルマンディ地方以外にも同じようにりんごをつかったタルトがあり、それぞれ呼びかたが異なっています。

• ピカルディ地方ではタリビュール Talibur、またはラボート Rabotte
• シャンパーニュ地方でもラボート Rabotte
• パリ近郊のペルシュでは「私生児」という意味のブールデーヌ Bourdaine
• オルレアン地方ではガロパン Galopin

→ガロパン、ドゥイヨン

Bourdelot ブールドロの情報