クラフティってどんなお菓子？

フランス中南部に位置するリムーザン地方発祥のさくらんぼの入ったお菓子のこと。さくらんぼを型に並べ、小麦粉や卵、牛乳、砂糖を合わせた液を流して焼いて作ります。

リムーザンとはフランスの西側のヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏 Nouvelle-Aquitaine にある地方で、磁器で有名なリモージュがあります。

 リムーザン地方 Limousin の場所

タルト生地を敷き、さくらんぼを並べ、フラン液を流し焼いたタルトです。タルト生地を敷かずに、直接さくらんぼとフラン液を流して焼いたものもあります。

フラン液（アパレイユ・ア・フラン Appareil à flan ）とは卵・牛乳・砂糖・小麦粉を混ぜた液で、焼くと固めのプリンのような食感になります。

パティスリーにも置いてありますが、作るのが簡単なので家庭で作ることも多くあります。家庭により材料や配合が異なり、バターや生クリームを加えたりします。

クラフティに使えるフルーツ

クラフティに入れるのはさくらんぼだけではなく、季節や土地でとれたフルーツを加えることがあります。

• さくらんぼ Cerise（スリーズ）
• スモモ Prune（プリュン）
• ブラックベリー Mûre（ミュール）
• フランボワーズ  Framboise（フランボワーズ）
• 洋梨 Poire（ポワール）
• りんご Pomme（ポム）

リムーザン発祥のお菓子で、1864年にはすでに作られていたという記録が残っています。19世紀末にはフランス全国に広まっていました。

イルドフランス地方 Île-de-France のモンモランシー Montmorency で採れる特産のさくらんぼで作ったクラフティも有名です。

モンモランシーの森の場所

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クラフティの情報