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Aboukir アブキール – ナポレオンの勝利を記念して名付けられたケーキ

Aboukir アブキールってどんなお菓子?

マロンクリームをはさんだケーキのこと。

アブキールとはエジプトの北東にある湾の名前に由来しており、1799年にナポレオン1世がアブキールでトルコ軍を破ったことを記念して名付けられました。

ジェノワーズをシャルロット型で焼き水平に切り、栗のクリームを塗って重ね、コーヒー風味のフォンダンでコーティングしてピスタチオのみじん切り、もしくはクリーム・シャンティイを飾ります。

現在、アブキールはほとんどパティスリーでは見られず、家庭でもあまりつくられていません。

アブキールの情報

名前 アブキール
フランス語 Aboukir
読みかた アブキール
分類 パティスリー Pâtisserie
生地
クリーム
材料
  • 小麦粉
  • 砂糖
  • 生クリーム
購入先 パティスリー Pâtisserie
名産地 -

アブキールのレシピ

材料

  • ジェノワーズ
  • マロンクリーム
  • コーヒーのフォンダン
  • ピスタチオ
  • 生クリーム

作りかた

  1. ジェノワーズをシャルロット型で焼いて水平に2枚に切ります
  2. 生地の間に栗のクリームを塗って重ねます
  3. コーヒー風味のフォンダンでコーティングします
  4. 生クリームをかたく泡立てます
  5. クリーム・シャンティイを絞って盛りつけます
  6. もしくは、ピスタチオのみじん切りを飾ります

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