Praluline プラリュリーヌ – 行列のできるピンク色のブリオッシュ

砂糖がけしたピンク色のナッツ類をブリオッシュ生地に練り込んだ菓子パンのことで、ロアンヌに本店のあるプラリュ Pralus というショコラティエの看板商品です。

ロアンヌ Roanne とはオーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏 Auvergne-Rhône-Alpes に位置したフランス中央部にある町です。

プラリュ Pralus はその町にあるパティスリーです。初代オーナーのオーギュスト・プラリュ氏 Auguste Pralus は1920年に誕生し、1955年にはパティシエの最優秀職人 Meilleur Ouvrier de France の称号を得ました。

同じく1955年にオーギュスト氏によって、プラリュリーヌは考案されました。

バレンシア地方のアーモンド、ピエモンテ地方のバラ色のクラッシュヘーゼルナッツに自家製プラリネをからめ、ブリオッシュ生地に混ぜ合わせ焼いたものです。

リヨンやローヌ地方の名物である赤いプラリネのブリオッシュと同じものですが、プラリュのは生地がふんわりとしっとりとした食感とピンク色のプラリネが特徴です。パンというよりもお菓子を食べている感覚に近いです。

通常の赤いプラリネのブリオッシュ Brioche aux pralines rouges は表面がしっかりと焼けていてこげ茶色をしていて、プラリネは真っ赤に色付けしています。

プラリュの看板商品であるプラリュリーヌは、リヨン市内にある店舗でもとても人気で、週末になるとそれを買い求めるお客さんで長い行列ができているほどです。