モンブランってどんなお菓子？

モンブラン Mont-blanc とは、甘い栗のピューレとホイップクリームをベースにしたフランスが起源のお菓子のこと。

フランス語で Mont blancと書き、「白い山」を意味していて、山の名前のことです。

シャモニー=モン=ブランはモンブラン山脈のふもとの渓谷の町であり、世界でも有数の高級スキーリゾートとして有名です。

日本でも定番のケーキで、日本発祥のモンブランとフランス発祥のものとでは少し違いがありますが、どちらも栗をつかっているのが同じです。

マロンクリーム

現在でもフランスではマロンペーストが一般的に売られています。

有名なメーカーはクレマン・フォジエ Clément Faugier です。

このマロンクリームにシャンティイクリームを添えたデザートがあり、家庭で簡単に作られています。

シャンティイクリームとは泡立てた生クリームのことで、甘いマロンクリームの甘さを緩和するために生クリームを添えます。

モンブランの歴史と由来

モンブランの起源は、アルプス山脈のある地方で食べられていたマロンクリームのデザートです。

このデザートをパリのアンジェリーナがモンブランを考案し、それをもとに日本のモンブランが作られました。

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