Bretzel ブレッツェルってどんなお菓子？

8の字の形をしたドイツ発祥のビールのつまみ用の塩味の焼き菓子。岩塩がまぶされた塩味の硬いブレッツェルが一般的だが、フランスに柔らかいドーナツのような揚げ菓子のものもみられます。

アルザス地方では塩味のブレッツェルはよく見かけますが、ほかの地域では時々見かける程度です。ただ、クリスマス時期のマルシェ・ド・ノエルに並んでいます。

アルザス地方のマルシェにはブレッツェルが並んでいます

Bretzel ブレッツェルはフランス生まれ

ブレッツェルの原型はフランスで作られており、ニュール Nieule と呼ばれていました。中世時代にプロテスタントの職人が作り、売り子によって町中で売られていました。

1598年のナントの勅令により、プロテスタントはカトリック教徒と同様の権利を与えられ、自分たちの教会をもつことはできるようになりました。

しかし、カトリック教会にも十分の一税を払わないといけなくなり、プロテスタントはドイツに亡命してしまい、フランスではニュールはすたれてしまいました。

その亡命したプロテスタントの職人はニュールをドイツでも作り続けました。後にドイツからアルザス地方に同じお菓子が逆輸入してきました。これがブレッツェル Bretzel です。

「8の字の形をしたパン」という意味のドイツ語 Brezel が語源となっています。

Bretzel ブレッツェルの情報